ตำซั่วใส่มะกอก ::: แซ่บอิ่มท้องไม่บิด

Thursday: Mind

สลัดช่วยเรา >>

ใจเยือกเย็น

[] มะกอกมีผลรสเปรี้ยว ฝาด หวาน แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ธาตุพิการ แก้บิด แก้โรค ขาดแคลเซียม ทำให้ชุ่มคอและแก้กระหายน้ำ []

ส่วนผสม :    
- มะละกอลูกประมาณ 1 จาน
- มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
- ขนมจีน ตามใจชอบ
- กระเทียม  3 กลีบ
- มะเขือเปราะฝานบางๆ ใช้ประมาณ ครึ่งลูก
- มะกอก 1 ลูก
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิดี ใช้ประมาณ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า นำไปเข้าไมโครเวฟก่อน 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :
1. ตำพริกขี้หนู พริกแห้ง และกระเทียมพร้อมกัน ให้พอแตก แล้วตามด้วย ถั่วฝักยาวที่หั่นไว้แล้ว ตำต่อไปอีก
2. ใส่น้ำตาลทราย และกะปิ ลงไปช่วงนี้ แล้วตำให้แหลก
3. หั่นมะเขือเทศสีดา และมะเขือเปราะลงไป แล้วตำต่อไป
4. ใส่ น้ำมะขามเปียก บีบมะนาว น้ำปลาร้า เหยาะน้ำปลาอีกไปอีกหน่อย ตำเบาๆ แล้วชิมรสดู ปรุงให้รสชาดจัดตามชอบ แล้วใส่เส้นมะละกอลงไป ตำให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ

ขอบคุณ : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=15-04-2007&group=11&gblog=24

ส้มตำปูม้าสด ::: หวานปูสดแซ่บจิ๊ด

Thursday: Mind

สลัดช่วยเรา >>

ใจเยือกเย็น

[] ปูม้ามีวิธีเลือกคือ ใช้นิ้วมือทั้งห้าจับตรงกระดองที่มีตับปิ้งอยู่ เอาหัวแม่มือกดลงตรงตับปิ้ง ส่วนนิ้วทั้งสี่อยู่บนกระดองปู ถ้าปูเนื้่อ
แน่นจะกดตับปิ้งไม่ลง []












ส่วนผสม :
- มะละกอสับ 2 ถ้วย
- ปูม้าสด 2 ตัว
- มะเขือเทศสีดา 2 ผล
- ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
- พริกขี้หนู 6-7 เม็ด
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :
1.นำปูม้าสดมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในนตู้เย็น โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด
2.ใส่เส้นมะละกอสับลงไป ตามด้วยมะเขือเทศสีดาผ่าครึ่งผล ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้นๆ สัก 4-5 ท่อน ความยาวขนาดเท่าก้านไม้ขีดแล้วใส่ลงไป
3.เอาปูมาสดสับตัวละ 4 ชิ้นพอดีคำ ถ้าตัวเล็กสับเป็น 2 ชิ้นก็พอ
4.ใส่ปูมาลงโขลกเบาๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ และน้ำมะนาวใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จมรสดูให้ถูกปาก ตักใส่จานเสิร์ฟกับถั่วฝักยาวและกะหล่ำปลีโรยด้วยน้ำแข็งบด กินพร้อมกัยข้าวเหนียวร้อนๆ ไก่ย่าง..อร่อยมาก

ขอบคุณ : http://papayathai.blogspot.com/2011/07/blog-post.html

ส้มตำไทยแครอทหมูยอ ::: ตำแซ่บชลอวัย

Thursday: Mind

สลัดช่วยเรา >>

ใจเยือกเย็น

[] แครอทช่วยสร้างภูมิต้านทาน ช่วยให้นอนหลับสนิท บำรุงสายตาและบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี ช่วยลดคอเสเตอรอลประมาณ 20 % และสามารถช่วยป้้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งได้ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยชะลอความชราได้แถมยังทำให้ผิวหนังของเราเปล่งปลั่งเหมือนหนุ่ม ๆ สาว ๆ อีกด้วย []

ส่วนผสม :
- แครอทขูดฝอย
- หมูยอลวกหั่นชิ้นพอคำ
- มะเขือเทศผ่าซีก
- ฝักยาว ชิ้นพอคำ
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- ถั่วลิสง
- กุ้งแห้ง
- น้ำมะนาว
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- ผักสด เช่น ผักสลัด แตงกวา ถั่วฝักยาว ฯลฯ

วิธีทำ:
1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว(และกุ้งแห้ง)ลงไปตำพอแหลก
2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. จากนั้นใส่แครอท หมูยอลวกและถั่วลิสงลงไป คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงอีกหน่อย พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ : http://www.bloggang.com

ส้มตำถั่วพลูกุ้งสด ::: โปรตีนสูงปรุงรสแซ่บ

Thursday: Mind

สลัดช่วยเรา >>

ใจเยือกเย็น

[] ถั่วพูมีกากใยอาหารมากทำให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ ท้องไม่ผูก เมล็ดถั่วพูให้โปรตีนสูงกว่าเมล็ดถั่วเหลือง และในทุกส่วนที่นำมากินได้ของถั่วพูล้วนประกอบไปด้วยโปรตีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก []










ส่วนผสม :
- ถั่วพลูสด ซอยบาง 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
- กระเทียมไทย 3-4 กลีบ
- มะเขือเทศ 3 ผล
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลป็บ า ซ้อนโตะ
- ก้งสด 5 ตัว
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :
1. กุ้งสดปอกเปลือกไว้หาง ลวกในน้ำเดือดให้สุก รีบตักขึ้นพักไว้
2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ โขลกคลุกเคล้าเบาๆมือให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา โขลกรวมกัน
3. ใส่ถั่วพลู กุ้งลวก เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม
5. ตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสง ยกไปเสิร์ฟพร้อมกับ ผักสด ผักลวกต่างๆ ได้ทันที

ขอบคุณ : http://www.ladysquare.com/

ส้มตำลาว ::: หอมปลาร้าครบเครื่องแซ่บ

Thursday: Mind

สลัดช่วยเรา >>

ใจเยือกเย็น

[] มะละกอดิบนอกจากใช้ทำส้มตำแซ่บๆ แล้ว ยังสามารถลบรอยด่างดำต่างๆ ที่ไม่พึงปรารถนาบนผิวหนังและใบหน้า ด้วยมะละกอสดตำพอกบ่อยๆ หรือน้ำคั้นจากมะละกอสุกใช้ทาลบรอยฝ้าแดด ฝ้าลมให้จางหาย []    










ส่วนผสม :
- มะละกอสับตามยาว           1 ถ้วย (100กรัม)
- มะเขือเทศสีดา                   3 ลูก (30 กรัม)
- มะกอกสุก                           1 ลูก (5 กรัม)
- พริกขี้หนูสด                      10 เม็ด (15 กรัม)
- กระเทียม                          10 กลีบ (30 กรัม)
- มะนาว                          1-2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- น้ำปลา                              1/2 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
- น้ำปลาร้าต้มสุก               1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- ผักสด ถั่วฝักยาว กำหล่ำปลี ยอดผักบุ้ง ยอดและฝักกระถิน ยอดมะยม

วิธีทำ :
1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอแตก
2. ใส่มะละกอ มะเขือเทศผ่าซีก ฝานมะกอกเป็นชิ้นบางใส่ลงโขลกเข้าด้วยกัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ รับประทานกับฝักสด

ขอบคุณ : http://chatchai007.wordpress.com/

ตำส้มโอน้ำปู ::: ส้มตำผลไม้รสชาติเมืองเหนือ

Thursday: Mind

สลัดช่วยเรา >>

ใจเยือกเย็น

[] ส้มโออุดมไปด้วยวิตามินซี แคลเซียมและฟอสฟอรัส มีปริมาณน้ำมากถึง 90 % สามารถแก้อาการเมาค้างได้ ช่วยให้สร่างเมาได้เร็วขึ้น

น้ำปู หรือ น้ำปู๋ เป็นของกินเมืองเหนือ ทำมาจากปูน้ำจืดตำละเอียดคั้นเอาแต่น้ำ แล้วเอาน้ำมาเคี่ยวจนเหลือเป็นก้อนสีดำ รสชาติเค็มๆ []






ส่วนผสม :
ส้มโอ พริกขี้หนู กระเทียม
ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง มะเขือเปราะ
น้ำตาลปี๊บ ปลาร้า และน้ำปู


วิธีทำ :
1.ตำพริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลาเล็กน้อย น้ำตาลปี๊บ หรือใส่มะนาวหากส้มโอไม่เปรี้ยว แล้วก็ใส่น้ำปูลงไป บดทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่ส้มโอลงไป ตำ ๆ บด ๆ พอแหลกอย่าให้มันเละ
3. ใส่กุ้งแห้ง ตะไคร้ซอย ผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขอบคุณ : http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=somtumplara&month=02-2008&date=23&group=1&gblog=27

::: ส้มตำไทย ::: สลัดไทยดีต่อสุขภาพ

Thursday: Mind

สลัดช่วยเรา >>

ใจเยือกเย็น

[] มะละกอดิบเป็นส่วนผสมสำัคัญส้มตำ มะละกอเป็นยานำบำรุงน้ำนม ขับพยาธิ แก้บิด แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ริดสีดวงทวาร ช่วยย่อยอาหาร ขับน้ำดี น้ำเหลือง []

ส้มตำมีเส้นใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำที่มีคุณสมบัติในการอุ้มน้ำ ซึ่งจะเพิ่มปริมาณใยอาหารในกระเพาะ ทำให้อิ่มเร็ว ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนตัวของอุจจาระ ทำให้ขับถ่ายง่ายขึ้น ขณะเดียวกันจะช่วยในการขับถ่ายของเสียรวมทั้งสารพิษต่าง ๆ ซึ่งอาจจะก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ใยอาหารชนิดนี้จึงให้ผลเหมือนยาระบายธรรมชาติช่วยป้องกันโรคท้องผูกและริดสีดวงทวารด้วย ส้มตำจึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ตามนโยบายลดอ้วน ลดพุง


ส่วนผสม :
1. มะละกอขูดหรือสับเป็นเส้น
2. แครอทขูดหรือสับเล็กน้อย
3. ถั่วฝักยาว
4. มะเขือเทศสีดา
5. พริก
6. กระเทียม
7. กุ้งแห้ง
8. ถั่วลิสงคั่ว
9. น้ำตาลปิ๊บ
10. น้ำปลา
11. น้ำมะนาว


วิธีำทำ :
1. เตรียมส่วนผสมให้พร้อม โดยหั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนพอดีคำ และหั่นมะเขือเทศเป้นชิ้นๆ พักไว้
2. ใส่พริก กระเทียมลงในครกตำพอให้พริก กระเทียมแตก ใส่ถั่วฝักยาว และกุ้งแห้งลงไป ตำให้ถั่วฝักยาวช้ำ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว ผสมให้น้ำตาลปิ๊บละลาย แล้วจึงใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ และเส้นมะละกอ ตำและคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3. ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง

ขอบคุณ : http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=29#!prettyPhoto