ป่นปลาทู ::: น้ำพริกปลาทูอีสาน

Saturday: Social

สลัดช่วยเรา >>

สร้างสังคมยั่งยืน

[] ปลาทูที่เปี่ยมไปด้วย"วิตามินดี" ที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียม และฟอสฟอรัสเข้าลำไส้เพื่อนำไปสร้างเสริม และซ่อมแซมกระดูก และฟัน ทั้งยังช่วยรักษาระบบประสาท และการทำงานของหัวใจให้อยู่ในสภาพที่ดีสม่ำเสมอ [] อ่านต่อ

ส่วนผสม :
1. ปลาทู
2.ข่า
3. พริกสด
4. พริกหนุ่ม
5. หอมแดง
6. กระเทียม
7. น้ำปลา
8. มะนาว

วิธีทำ :
1. ทอดปลาทู หรือจะย่างเอาก็ได้
2. เอาพริกสด พริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม และข่าหั่นเป็นแว่นๆ เอาลงไปคั่วในกระทะ
3. คั่วเสร็จแล้ว เอาออกจากกระทะ แยกเป็นส่วนๆ แบ่งเห็ดไว้ต่างหาก
3. เอาข่าลงไปตำให้ละเอียดก่อน แล้วตามด้วยพริกหนุ่ม ต่อด้วย พริก หอม กระเทียม ที่คั่วเสร็จแล้ว ตำให้ละเอียดพอประมาณ แต่ปีศาจเกิบไม่ชอบให้ละเอียดมาก จากนั้นก็นำเห็ดฟางลงไปตำอีกที ไม่ชอบตำเห็ดฟางละเอียดนัก ชอบกินแบบที่ยังเป็นชิ้นๆอยู่
4. จากนั้นแกะเนื้อปลาทูลงไปตำ
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรสนิดเดียว และลงไปตำอีกพอเข้ากันดีเสร็จแล้วตักใส่ถ้วย รับประทานกันผักสด ผักลวก และไข่ต้ม

ขอบคุณ : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=terrace&month=14-12-2007&group=8&gblog=14

แจ่วบอง ::: ยอดฟักทองจิ้มปลาร้าส้บเด้อ

Saturday: Social

สลัดช่วยเรา >>

สร้างสังคมยั่งยืน

[] ยอดฟักทองลวกกับปลาแห้งปิ้งกับแจ่วบอง แซ่บหลายเด้อ ยอดฟักทองช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้  ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร  บรรเทาอาการท้องอืด  ท้องเฟ้อ  นอกจากนี้ยังช่วยขับเสมหะ เหมาะสำหรับรับประทานเพื่อถอนพิษไข้มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน และวิตามินเอสูง จึงช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูก ลดความเสี่ยวการเกิดมะเร็ง [] 







ส่วนผสม :
- พริก 500 กรัม
- ข่า 300 กรัม
- กระเทียม 5 กก.
- หอม 5 กก.
- งา 300 กรัม
- ใบมะกรูด 200 กรัม
- ปลาร้า 6 กก.(ปลาร้าที่นำมาทำปลาร้าบอง ต้องเป็นปลาที่ผ่านการหมักมาไม่น้อยกว่า 1 ปี ซึ่งนิยมใช้ปลาช่อนเพราะมีเนื้อนุ่มกว่าปลาชนิด)

วิธีทำ :
1. นำปลาร้ามาสับให้ละเอียด (หรือบด)
2. นำเครื่องเทศต่าง ๆ มาหั่นให้ละเอียด
3. ผสมน้ำมะขามเปียกกับน้ำอุ่นหรือน้ำต้มสุก
4. นำปลาร้าที่สับละเอียดแล้วใส่กระทะตั้งไฟให้สุก
5. จากนั้นเทน้ำมะขามเปียก เครื่องเทศที่หั่นไว้แล้วลงไปผสมกับปลาร้าสับ คนให้สุกอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ
6.ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล พริกป่น ตามรสที่ต้องการ
7. นำออกจากเตา รอจนเย็นแล้วนำมาบรรจุตลับหรือภาชนะที่สะอาดตามแต่ต้องการ สามารถเก็บไว้กินหลายเดือน

ขอบคุณ : http://looklumpao.blogspot.com/2010/01/blog-post_7473.html

::: ส้มตำไทย ::: สลัดไทยดีต่อสุขภาพ

Thursday: Mind

สลัดช่วยเรา >>

ใจเยือกเย็น

[] มะละกอดิบเป็นส่วนผสมสำัคัญส้มตำ มะละกอเป็นยานำบำรุงน้ำนม ขับพยาธิ แก้บิด แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ริดสีดวงทวาร ช่วยย่อยอาหาร ขับน้ำดี น้ำเหลือง []

ส้มตำมีเส้นใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำที่มีคุณสมบัติในการอุ้มน้ำ ซึ่งจะเพิ่มปริมาณใยอาหารในกระเพาะ ทำให้อิ่มเร็ว ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนตัวของอุจจาระ ทำให้ขับถ่ายง่ายขึ้น ขณะเดียวกันจะช่วยในการขับถ่ายของเสียรวมทั้งสารพิษต่าง ๆ ซึ่งอาจจะก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ใยอาหารชนิดนี้จึงให้ผลเหมือนยาระบายธรรมชาติช่วยป้องกันโรคท้องผูกและริดสีดวงทวารด้วย ส้มตำจึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ตามนโยบายลดอ้วน ลดพุง


ส่วนผสม :
1. มะละกอขูดหรือสับเป็นเส้น
2. แครอทขูดหรือสับเล็กน้อย
3. ถั่วฝักยาว
4. มะเขือเทศสีดา
5. พริก
6. กระเทียม
7. กุ้งแห้ง
8. ถั่วลิสงคั่ว
9. น้ำตาลปิ๊บ
10. น้ำปลา
11. น้ำมะนาว


วิธีำทำ :
1. เตรียมส่วนผสมให้พร้อม โดยหั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนพอดีคำ และหั่นมะเขือเทศเป้นชิ้นๆ พักไว้
2. ใส่พริก กระเทียมลงในครกตำพอให้พริก กระเทียมแตก ใส่ถั่วฝักยาว และกุ้งแห้งลงไป ตำให้ถั่วฝักยาวช้ำ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว ผสมให้น้ำตาลปิ๊บละลาย แล้วจึงใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ และเส้นมะละกอ ตำและคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3. ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง

ขอบคุณ : http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=29#!prettyPhoto