สาคูไส้กุ้ง ::: เคียงผักชีหอม กรอบพริกสด

Friday: Smart

สลัดช่วยเรา >>

สง่างาม

[] ผักชีช่วยเป็นยาละลายเสมหะ ลดท้องอืดท้องเฟ้อ พริกขี้หนูสดลดน้ำตาล​ใน​เลือด []​

ส่วนผสมไส้กุ้ง :
- กุ้งสับ 1 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 1/2 ถ้วย
- หัวไชโป๊สับ 1/4 ถ้วย(ใส่มากกว่านี้ก็ได้นะคะ)
- รากผักชีพริกไทย กระเทียม โขลก
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะพูน
- ซีอิ๊วขาว 1 ชต
- เกลือ 1/4 ชช
- น้ำปลา 1/2ชต
- หอมสับ 1 ถ้วย







วิธีทำ :
1. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียมให้ละเอียด
2. หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. ตวง น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม ใส่หัวหอมแดง ใส่กุ้งสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ชิมรสให้มีรสเค็มหวานจัด ผัดต่อไปจนแห้งและเหนียว
4. ยกลงใส่ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานทิ้งไว้จนเย็น

ส่วนผสมสาคู :
- สาคูเม็ดเล็ก 3 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า

วิธีทำสาคูไส้กุ้ง :
1. กระเทียมสับละเอียด เจียวกับน้ำมันให้เหลือง ตักขึ้น
2. เอา สาคูล้างน้ำ รินน้ำออก ให้มีน้ำเหลืออยู่บ้าง ทิ้งไว้สักครู่ พอสาคูขึ้นจึงนวดเบาๆมือ พอปั้นได้ ถ้าสาคูแห้งไปก็เติมน้ำเล็กน้อย นวดพอเข้ากัน
3. หยิบสาคูมาก้อนหนึ่ง แผ่สาคูให้บางตักไส้ใส่ตรงกลาง เอาสาคูหุ้มไส้ให้มิด
4. ฉีกใบตองปูลังถึง ทาน้ำมันบนใบตองให้ทั่ว หยิบสาคูเรียงใส่ลังถึง อย่าเรียงให้ติดกัน พรมน้ำบนลูกสาคูให้ทั่ว นำไปนึ่งประมาณ 7 นาที เมื่อสุกแล้วยกลง พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ทิ้งไว้สักครู่ เอาสาคูขึ้นจากลังถึง ใส่ถาดที่หล่อด้วยน้ำมัน
5. สาคูไส้กุ้งรับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู
6. เวลาจัด หยิบสาคูขึ้นจากถาดน้ำมันใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

ขอบคุณ : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=patchchoy&month=12-05-2008&group=7&gblog=15

ข้าวตังเมี่ยงลาว ::: ของไทยแท้ครบสารอาหาร

Friday: Smart

สลัดช่วยเรา >>

สง่างาม

[] "ข้าวตังเมี่ยงลาว" เป็นอาหารว่างที่ครบถ้วนของสารอาหารหลัก ได้แก่ โปรตีนจากหมูสับ กุ้งแห้ง และ ถั่วลิสง ไขมันจากน้ำมันพืชที่ใช้ทอดและผัดไส้เมี่ยง ส่วนคาร์โบไฮเดรตก็ได้จากข้าวตัง และได้ใยอาหารจากผัก....อ่านต่อ []

ส่วนผสม :
- เนื้อหมูบด 2 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- กระเทียมซอย 1/4 ถ้วย
- ขิงอ่อนซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงป่น 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปีบ 1/3 ถ้วย
- น้ำปลา 1/3 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักกาดดอง 500 กรัม
- ข้าวตังทอดขนาดพอคำ 50 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ :
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียม หอมแดง ผัดพอหอม ใส่หมูลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผัดพอแห้ง ใส่ขิงซอย ลงผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน ลักษณะจะข้นเหนียว ปล่อยให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 เซนติเมตร
2. ตัดใบผักกาดดองเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2 x 2 นิ้ว ผัดกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อน ๆ จนใบผักร้อนทั่ว ตักขึ้น
3. แผ่ใบผัก วางไส้ตรงกลาง พับมุมให้เข้าหากัน ห่อให้เป็นรูปกลม
4. เสิร์ฟกับข้าวตังทอด โดยวางข้าวตังและวางเมี่ยงลาวลงข้างบน แต่งด้วยพริกขี้หนูหั่นแว่นเล็ก ๆ หรือพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

ขอบคุณ : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=imaginer&month=16-10-2010&group=6&gblog=252

อิ๋วก้วย ::: มันเทศปั้นเป็นของว่างจีนโบราณ

Friday: Smart

สลัดช่วยเรา >>

สง่างาม

[] มันเทศช่วยแก้โรคกระดูกพรุน กระดูกเปราะ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา เหมาะสำหรับคนธาตุดิน คนเกิดปีจอ (หมา) และปีฉลู (วัว) []

ส่วนผสมแป้ง :
1. มันไข่ 1 กก (มันเทศชนิดหนึ่งหาซื้อได้ที่เยาวราช นึ่งสุกแล้วปั่นให้ละเอียด)
2. แป้งข้าวเหนียว         700 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า            200 กรัม
4. ผงโซดาไบคาร์บอเนต   1  ชช
5. เกลือ 1   ชช



 
ส่วนผสมไส้ :
1. กระกล่ำปลีหั่นฝอย   1  กก
2. หมูสับ                300กรัม
3. เห็ดหอม              100กรัม
4. กุ้งแห้ง                100กรัม
5. แครอท               1 หัว
6. กระเทียม,รากผักชี   2  ชต
7. พริกไทย ,ผงปรุงรส,น้ำมันหอย,เกลือ,น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ :
1. นำมันไข่ไปต้มหรือนึ่ง ให้สุกแล้วแกะอาแต่เนื้อมาปั่นนวดกับผงโซดา และเกลือให้เนียน (ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปนวด)  เข้ากันแล้วคลุมผ้าพักไว้ 1/2 ชม.
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยใส่เห็ดหอมซอสปรุงรสผัดให้หอมแล้วใส่น้ำประมาน 1 ถ้วยลงไปเคี่ยวให้แห้งตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระะใส่น้ำมันพอร้อนใสกระเทียม รากผักชีที่ตำไว้ ใส่พริกไทยลงไปเจียว ใส่กุ้งแห้ง หมูสับ ผัดให้หอมเปิดไฟแรง ใส่ผักแครอท,กระหล่ำซอย น้ำมันหอย,รสดี ซอสปรุงรส ,เกลือ กะเอาตามชอบ ผัดพอสุกใส่เห็ดหอมลงไปผสมตักขึ้นพักไว้ให้เย็น จากนั้นใส่กะหล่ำปลี่ผัดจนสุก นำึขึ้นพักไว้
4. แป้งและไส้พร้อมก็ลงมือ ปั้นใส่ไส้กันได้เลยปั้นรูปแบบต่างๆ ตามชอบ หลากหลายรูปแบบตามจินตนาการ
5. จากนั้นนำแป้งที่ทำเสร็จลงไปทอดในน้ำมันท่วม ไฟแรงบานกลาง จนสุกเหลืองแบบนี้เป็นอันเสร็จพร้อมทาน

ขอบคุณ : http://9leang.com/?p=5558

::: ปั้นสิบไส้ปลา ::: กินปลามื้อว่าง

Friday: Smart

สลัดช่วยเรา >>

สง่างาม

ปลาให้สารโปรตีนที่มีคุณภาพดี 
- มีคุณค่าทางด้านไขมันโดยเฉพาะกรดไลโนเลอิคที่ทำหน้าที่ควบคุมระดับของโคเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด 
- ประกอบด้วยวิตามินบีหนึ่ง บีสอง และไนอะซินที่ทำให้ร่างกายมีประสิทธิภาพในการประกอบการงานและการเรียนรู้ 
- มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยสร้างกระดูกและฟัน 
- มีธาตุเหล็กช่วยในการสร้างเม็ดโลหิตป้องกันโรคโลหิตจาง 
- ปลาทะเลมีธาตุไอโอดีนซึ่งช่วยป้องกันโรคคอพอก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง :

• แป้งมันตรามังกรจีน 1/2 กิโลกรัม
• แป้งข้าวเจ้า ตราช้างสามเศียร 1/4 กิโลกรัม
• แป้งข้าวเจ้าชูถิ่น 1/4 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด

ส่วนผสมสำหรับไส้ปลา :

• เนื้อปลาตาเดียว 1/2 กิโลกรัม, นึ่งจนสุก แกะเอาเนื้อออกแล้วยีตีให้ฟู
• หอมแดงซอยละเอียด 1/2 กิโลกรัม
• รากผักชี 2-3 ต้น
• กระเทียม 1/2 ขีด
• พริกไทยบด 1/4 ขีด
• ถั่วลิสงคั่วบด 1/2 ขีด
• น้ำตาลปี๊บ 1 ขีด
• น้ำตาลทราย 1 ขีด
• น้ำปลา และเกลือ

วิธีทำ :

1. เริ่มทำไส้ปลาโดยโขลกรากผักชี พริกไทย และกระเทียมในครกจนละเอียด
2. นำไปผัดในกระทะน้ำมันด้วยไฟร้อนปานกลางจนหอม
3. เติมหอมแดง ผัดจนโทรม เติมน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือเล็กน้อย
4. จากนั้นเติมเนื้อปลา ผัดให้หอม หรี่ไฟลงอ่อน กวนจนแห้ง
5. เติมถั่วลิสง คั่วจนเข้ากันดี ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
6. จากนั้นเป็นการทำแป้ง โดยร่อนแป้งทั้งสามลงในชามผสม รินน้ำทีละน้อย
7. ใช้มือกวนและบี้จนจับกับเป็นก้อนนิ่มๆ ก้อนใหญ่ นวดแล้วปั้นให้เป็นก้อน เจาะรูตรงกลางให้เหมือนโดนัทเพื่อไล่อากาศ
8. จากนั้นนำลงต้มในหม้อน้ำเดือดนานหนึ่งนาที ใช้กระชอนสะเด็ดน้ำ
9. แล้ว นำมานวดด้วยมือ โดยขยำและบี้ให้เนื้อที่ยังเป็นผงตรงกลางแตกและเริ่มกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เยาะน้ำใส่ทีละนิด ขณะคลึงนวดให้ได้เนื้อเหนียว ทำซ้ำอีกครั้งโดยเจาะรูตรงกลางแล้วนำลงต้มอีกครั้งแต่ครั้งนี้นาน 10 นาที หรือจนแป้งสุก
10. สังเกตได้ว่าแป้งจะลอยตัวขึ้นบนผิวน้ำ ใช้กระชอนสะเด็ดน้ำ นำส้อมมาจิ้มเพื่อระบายอากาศ แล้วใช้มือนวดให้ได้ความนิ่มเหมือนก้นเด็ก
11. จาก นั้นนำไปแช่ในน้ำอุณหภูมิปกติให้คลายร้อน ประมาณ 10-20 นาที แล้วนำมาสะเด็ดน้ำเพื่อนวดอีกครั้ง จากนั้นแบ่งออก ปั้นแล้วคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ
12. นำไส้ปลาที่เตรียมไว้มาใส่ แล้วจับจีบที่ขอบให้เป็นเกลียวโดยพยายามอย่าให้เก็บอากาศตรงกลาง
13. จากนั้นนำไปนึ่งแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันการติดกัน

ที่มา :http://www.fwdder.com/topic/138542