::: ขนมจีนบ้านคุณย่า ::: ผักสดกับน้ำยาเข้มข้น

Wednesday: Healthy

สลัดช่วยเรา >>

แข็งแรง

ขนมจีนของร้านนี้เป็นสูตร อ.หล่มสัก จ.เพขอบชรบูรณ์ แต่ได้ปรับให้เป็นสูตรเด็ดพิเศษเฉพาะตัวถูกกับปากคนกรุงเทพฯ  ใช้ขนมจีนเส้นหมักอย่างดี ที่เหนียวนุ่มถูกปาก มีทั้งแบบขนมจีนตักน้ำยาราด หรือจะสั่งขนมจีนเปล่าพร้อมกับน้ำยา  ผักเครื่องเคียง และจะกินคู่กับไข่ต้ม เพิ่มความอร่อยก็ยังได้ ในแต่ละวันนั้นจะมีน้ำยาถึง 5 ชนิด ให้เลือกลองชิมกัน 

ถ้วยแรกที่แนะนำคือ น้ำยากะทิ ที่ปรุงจากเนื้อปลาทะเลรวมกับเครื่องแกงที่โขลกขึ้นเอง เน้นที่ความเข้มข้นแต่นุ่มนวล มีกลิ่นหอมเครื่องแกง รสชาติไม่เผ็ดมากนัก

แกงเขียวหวานไก่ ถ้วยนี้ก็อร่อยเพราะใช้เครื่องแกงเขียวหวานที่โขลกเองทำให้หอมหวนชวนกิน แถมด้วยกะทิเข้มข้น และเนื้ออกไก่ที่ไม่มัน 

แล้วยังมี น้ำพริกกุ้ง ที่หาชิมได้ยาก รสชาติออกหวานๆ เปรี้ยวๆ มีส่วนผสมของถั่ว หมูสับ เนื้อกุ้งสับ เคี่ยวรวมกับกะทิ จากนั้นก็ปรุงรส แถมยังใส่มะกรูดให้ความหอม 

นอกจากนี้ก็ยังมี น้ำยาป่า สำหรับคนชอบเผ็ด และ น้ำเงี้ยว สูตรล้านนา ให้ลองชิมกันด้วย

ขนมจีนบ้านคุณย่า

ตั้งอยู่ที่ 44/11-12 ต.บางกระสอ อ.เมือง จ.นนทบุรี โทร.08-4073-1946, 08-9482-9869

การเดินทาง จาก ถ.รัตนาธิเบศร์ ให้เลี้ยวเข้าสู่ ถ.สนามบินน้ำ วิ่งตรงมายังกระทรวงพาณิชย์ จะเห็นร้านขนมจีนบ้านคุณย่าตั้งอยู่ตรงข้ามกับกระทรวง บริเวณประตูทางออก สามารถจอดรถได้บริเวณริมถนนด้านหน้าร้าน ทางร้านรับสั่งทำน้ำยา อาหารกล่อง และรับออกงานนอกสถานที่ 

เวลาเปิด ทุกวัน เวลา 08.30-16.00 น. 

 ขอบคุณ : http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000015137

::: ยำไก่ฉีก ::: เมนูอกไก่ไขมันต่ำ

Tuesday: Beauty

สลัดช่วยเรา >>

สวยงาม

อกไก่เป็นส่วนที่มีไขมันต่ำสุดของเนื้อไก่














ส่วนผสม       
    อกไก่ 150 กรัม   
    หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ   
    ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา   
    ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย   
       
 ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำยำ   
    น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ   
    น้ำกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ   
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ   
    น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ   
    น้ำมะนาว 1 ช้อนชา   
    น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา   
    เกลือ 1/4 ช้อนชา   
    มะพร้าวคั่ว 1/4 ถ้วย   


วิธีทำ
- นำอกไก่ไปลวกให้สุก แล้วฉีกเป็นเส้นๆ พักไว้
- ทำน้ำยำ โดยเอาเครื่องปรุงทั้งหมดผสมจนเข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบใจ
- นำไก่ฉีก ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย ผสมลงคลุกเคล้ากับน้ำยำให้ทั่ว
- ตัก ใส่จานให้สวยงาม โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เป็นอันเสร็จสิ้นพิธี หรือหากใครชอบทานผัก ก็สามารถนำผักสลัด เช่น กะหล่ำและแครอทซอย มากินแกล้มกันได้ ไม่เสียรสชาติ

ขอบคุณ : http://one2fat.com/index.php?topic=286.0

::: สลัดเห็ด 3 อย่างกับแอปเปิล :::

Monday: Young

สลัดช่วยเรา >>

อ่อนวัย

[] เห็ด 3 อย่าง คือ เห็ดออรินจิมีคุณค่าทางโภชนาการสูงใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์· มีโปรตีน และมีคลอเรสเตอรอลต่ำ เห็ดหอมเป็นอายุวัฒนะรักษาหวัดทำให้เลือดลมดี แก้โรคหัวใจ ป้องกันการเติบโตของเนื้อร้าย และเห็ดเข็มทองช่วยรักษา โรคตับ โรคกระเพาะอาหารและโรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง []







ส่วนผสม : 

1. เห็ดออรินจิ 2 ต้น

2. เห็ดหอม 4-5 ดอก
3. เห็ดเข็มทอง 1 ช่อ
4. แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
5. มะกอกดำหั่นแว่น 4-5 ลูก
6. Red wine vinegar 50 ml
7. น้ำมันมะกอก 30 ml
8. มัสตาร์ด<wholegrain> 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ : 
1. สไลด์เห็ดออนรินจิ และเห็ดหอมเป็นแผ่นๆ ส่วนเห็ดเข็มทองแค่ฉีกๆเป็นเส้นๆ จากนั้นหมักด้วย เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก พักไว้
2. เตรียมน้ำสลัด ตีมัสตาร์ด red wine vinegar และ น้ำมันมะกอก ให้เข้ากันดีด้วย whisk ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำ
3. ตั้งกะทะสำหรับย่างให้ร้อนจัด โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน<เพราะเราคลุกไว้กับผักแล้ว> จากนั้นย่างให้ขึ้นเป็นลายสวยงาม
4. จัดเห็ดลงจานให้สวยงาม จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเต๋าเล็ก (ควรหั่นทันทีแล้วคลุก ถ้าหั่นรอไว้จะดำ)  แล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำสลัดที่ตีไว้ จัดลงจาน แต่งด้วยมะกอกดำ ก็พร้อมรับประทาน

ขอบคุณ : http://www.foodtravel.tv

::: สลัดมะละกอแครอท :::

Monday: Young

สลัดช่วยเรา >>

อ่อนวัย

 มะละกอดิบอุดมไปด้วย วิตามินเอและสารเบต้าเคโรทีน วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ผม ฟัน เหงือก สารเบต้าแคโรทีนช่วยต้านโรคมะเร็ง ช่วยให้ผิวพรรณสดใสลบริ้วรอยสิวฝ้า 

ผลสุกและดิบมีวิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก วิตามินซี ช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัด โรคมะเร็ง โรคลักปิดลักเปิด เลือดออกตามไรฟันและใต้ผิวหนัง ช่วยไม่ให้แก่ก่อนวัย แคลเซี่ยม ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน ฟอสฟอรัสช่วยสร้างกระดูกและฟัน เหง้าช่วยบารุงเลือดและป้องกันการเป็นโรคโลหิตจาง

สลัดมะละกอแครอท

ส่วนผสม :
1.แครอท 500 กรัม
2.มะละกอดิบ 1 ลูกเล็ก
3.หอมใหญ่ 3 หัว
4.เนื้อกุ้งต้มสุก 200 กรัม
5.มะนาวเขียว 1 ลูก
6.ผักชี 1 ต้น 
7.น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร
8.พริกสด 2 เม็ด
9.ซอสทาบาสโก้เล็กน้อย
10.เกลือ พริกไทย

วิธีทำ :
1. ปอกเปลือกแครอทและมะละกอ นำไปล้างให้สะอาด ขูดเป็นเส้นๆ ใส่ในชามผสม ตามด้วยผิวมะนาวขูด 1/2 ผล คนให้เข้ากันนำเข้าตู้เย็น   

2. ซอย หัวหอมและสับให้ละเอียด หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1 เซ็นติเมตร ใส่ในชามผสมเติมผิวมะนาวขูด นำมะนาวมาคั้นเอาแต่น้ำ เติมน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เติมซอสทาบาสโก้พริกหั่นและผักชีหั่นฝอยครึ่งหนึ่ง

3. ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและผักชีที่เหลือ

4. ตักเส้นมะละกอและแครอทใส่จาน ราดด้วยน้ำยำ คนให้เข้ากัน วางเนื้อกุ้งที่ปรุงรสไว้ตรงกลาง

ขอบคุณ : http://natui.com.au