25550310

:: เหยาะน้ำมะนาวใส่สลัด เพิ่มวิตามินซี ::

Sunday: Global 
สลัดช่วยเรา >> รักษาโลกสวย


: น้ำมะนาวมีวิตามินซีสูงมาก อุดมไปด้วยกรดไซตริก (7-8% คือสูงที่สุดในบรรดาผลไม้ทุกๆ ประเภท) มีสรรพคุณรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันได้ดี

เมื่อนำน้ำมะนาวมาผสมรวมกับโปรตีนและกรดอื่น ๆ ก็จะยิ่งช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อยในกระเพาะทำงานได้ดียิ่งขึ้น ด้วยการบีบน้ำมะนาวลงไปในอาหารทุกมื้อ หรือผสมเปลือกมะนาวลงไปในซุปหรือสลัด และบีบมะนาวเพียงเล็กน้อยโปรยลงบนเนื้อปลา และเนื้อไก่ก่อนรับประทาน แล้วจะรู้ว่ามะนาวคือเส้นใยที่มหัศจรรย์ที่สุด เพราะมะนาวจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงด้วย

ขอบคุณ : http://www.umarin.com/board/index.php?topic=440.0

25550309

:: หอมแดง แต่งกลิ่นสลัด มากคุณค่า ::

Saturday: Social
สลัดช่วยเรา >> สร้างสังคมยั่งยืน


หอมแดงช่วยแต่งกลิ่นให้ชวนกินในน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น

สรรพคุณทางยา : หัวหอม มีรสฉุน ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อยและเจริญอาหาร แก้บวมน้ำ แก้อาการอักเสบต่าง ๆ ขับพยาธิ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น เมล็ด แก้อาเจียนเป็นเลือด แก้กินเนื้อสัตว์เป็นพิษ ร่างกายซุบผอม (ใช้เมล็ดแห้ง 5-10 กรัมต้มน้ำดื่ม) หอมแดงมีสารอาหารบำรุงลำไส้ที่จะมาช่วยย่อยและทำให้เจริญอาหาร  ได้แก่ สารฟลาโวนอยด์ ไกลโคไซด์ เพคติน  และกลูโคคินิน
หอมแดง [Shallots] : หอมแดงที่มีผิวสีม่วงอมแดง ให้กลิ่นที่แรงกว่าหอมแดงที่มีผิวสีออกเหลืองอ่อนซึ่งจะมีรสออกหวานกว่าเล็ก น้อย

ขอบคุณ : http://www.wiparatfood.com

:: คุณค่าน้ำมันในน้ำสลัด ::

 Friday: Smart 
สลัดช่วยเรา >> สง่างาม



น้ำมันในสลัดช่วยทำให้มีความข้น เพิ่มรสชาติให้นุ่มนวล เสริมความอร่อย ให้คุณค่าอาหารที่มีประโยชน์ เป็นน้ำมันพืชที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงเป็นหลัก เพราะมีผลดีต่อสุขภาพ คือ
  • ช่วยลดคอเรสเตอรอลร้าย (LDL)
  • เพิ่มคอเรสเตอรอลดี (HDL)
  • ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจหลอดเลือดอุดตัน
  • ห่างไกลโรคเบาหวาน
  • ห่างไกลโรคมะเร็งต่างๆ 


 

น้ำมันพืชแต่ละชนิดมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเหมาะสมทำน้ำสลัดแตกต่างกัน และน้ำมันที่ใช้ในแต่ละสูตรก็สามารถปรับใ้้ช้แทนกันได้ แต่จะได้น้ำสลัดที่มีัลักษณะข้นใสแตกต่างกันไป ได้แก่
  1. น้ำมันมะกอก (Olive Oil) 
  2. น้ำมันถั่วเหลือง (Soybean Oil) 
  3. น้ำมันข้าวโพด (Corn Oil) 
  4. น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน (Sunflower Oil) 
  5. น้ำมันงา (Sesame Oil) 
  6. น้ำมันถั่วลิสง (Peanut Oil) 
  7. น้ำมันคาโนลา (Canola Oil)

ขอบคุณ : หนังสือน้ำสลัดและซอส สำนักพิมพ์แสงแดด พิมพ์ครั้งที่ 4 พ.ศ.2554

25550308

:: ถั่ว 5 สี ของดีในสลัด ::

Thursday: Mind 
สลัดช่วยเรา >> ใจเยือกเย็น

สลัดหลายชนิดเพิ่มโปรตีนด้วยถั่วหลากหลายชนิด ที่เรียกว่า ถั่ว 5 สี


ถั่ว 5 สี สัมพันธ์กับธาตุทั้ั่ง 5 จะทำให้เบญจธาตุ (อวัยวะหลักในร่างกาย) มีความสมบูรณ์ขึ้น
  1. ถั่วดำ (BLACK BEANS)  ธาตุน้ำ มีประโยชน์ต่อ ไต
  2. ถั่วเขียว (GREEN BEANS) ธาตุไม้ มีประโยชน์ต่อ ตับ
  3. ถั่วแดง (RED BEANS)  ธาตุไฟ มีประโยชน์ต่อ หัวใจ
  4. ถั่วขาว (WHITE BEANS)  ธาตุโลหะ มีประโยชน์ต่อ ปอด
  5. ถั่วเหลือง (SOY BEANS)  ธาตุดิน มีประโยชน์ต่อ ม้าม



  น้ำถั่ว 5 สี

เครื่องปรุง
- ถั่วดำ  1  ขีด
- ถั่วเขียว  1  ขีด
- ถั่วแดง  1  ขีด
- ถั่วขาว  1  ขีด
- ถั่วเหลือง  1  ขีด

วิธีทำ
- นำถั่วทั้ง 5 ชนิดไปคั่วจนสุกโดยใช้ไฟอ่อนๆเพื่อป้องกันถั่วไหม้
- นำถั่วที่คั่วแล้ว แช่น้ำ 12 ชั่วโมง เพื่อให้ถั่วนิ่ม ง่ายต่อการต้ม
- นำถั่วมาต้มจนสุก
-  ถั่วที่ต้มแล้ว นำมาปั่นให้ละเอียด
-  นำถั่วที่ปั่นแล้ว(อาจกรองก่อนได้สำหรับใครที่ไม่ชอบทานกากถั่ว) มาตั้งบนไฟอ่อนๆจนเดือด อาจใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม
-  อาจใส่น้ำตาลเล็กน้อย หรือไม่ใส่ก็ได้




ขอบคุณ : http://www.oknation.net/blog/healthyfor-u/2010/01/20/entry-2