:: สลัดหัวปลีเผา ::

Monday: Young

สลัดช่วยเรา >>

อ่อนวัย

: หัวปลีแก้โรคกระเพาะอาหาร ลำไส้ ลดน้ำตาลในเลือด รักษาเบาหวาน บำรุงเลือด ตั้งแต่โบราณสอนกันต่อๆมาว่าผู้หญิงที่คลอดลูกใหม่ๆ ให้รับประทานหัวปลีมากๆ จะได้มีน้ำนมให้เลี้ยงลูกนานๆ

:เครื่องปรุงน้ำสลัดน้ำใส ต้นหอมสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง หอมแดงสับ ¼ ถ้วยตวง มัสตาร์ด 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% ½ ถ้วยตวง น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง พริกไทย ½ ถ้วยตวง น้ำมันถั่วเหลือง 2 ถ้วยตวง

: วิธีทำ
1.ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดในกลุ่ม 1 ลงไปในชามผสมใบใหญ่ แล้วตีให้เข้ากันด้วยไม้ตีไข่
2.ในระหว่างที่ตีด้วยไม้ตีไข่ เติมน้ำมันลงไปในชามที่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่แล้ว จะทำให้น้ำสลัดข้นขึ้นทันที น้ำสลัดนี้เก็บไว้ได้นาน 2 อาทิตย์

:

เครื่องปรุงสลัดหัวปลีเผา หัวปลีเผาแล้วหั่นเป็นชิ้น หน่อไม้ฝรั่งย่างหั่นเป็นชิ้น พริกตุ้มแดงเผาหั่นเป็นชิ้น พริกตุ้มเขียวเผาหั่นเป็นชิ้น พริกตุ้มเหลืองเผาหั่นเป็นชิ้น ไก่ทอดKFC ใบโหระพาซอย ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ พาเมซานขูดเป็นแผ่นบาง ๆ พริกไทยดำบดสด

2 หัว 100 กรัม 1 ลูก 1 ลูก 1 ลูก ตามต้องการ ½ ถ้วยตวง ½ ถ้วยตวง สำหรับโรยหน้า สำหรับโรยหน้า

: วิธีทำ
1.ในชามผสม ใส่หัวปลีเผา หน่อไม้ฝรั่งย่าง พริกตุ้มสามสีเผา ไก่ทอด KFC ใบโหระพา แล้วราดด้วยน้ำสลัด คลุกให้เข้ากัน
2.ตักสลัดใส่จาน โรยหน้าด้วย พาเมซานชีสขูด และพริกไทยดำบดสด เสิร์ฟทันที

ขอบคุณ : http://www.mcdangguide.com

:: เกลือเติมพอดีสลัดอร่อย ::

Sunday: Global

สลัดช่วยเรา >> รักษาโลกสวย

น้ำสลัดทุกชนิดต้องปรุงรสเค็มด้วยเกลือ หรือ Salt ที่มีรากศัทพ์มาจากคำว่า Salata ในภาษาละติน

เกลือมีอยู่ 2 ชนิด คือ เกลือสมุทร เป็นเกลือที่ได้มาจากน้ำทะเล มีส่วนประกอบของโซเดียมคลอไรด์ต่ำกว่าเกลือสินเธาว์ แต่มีสารที่สำคัญต่อสุขภาพคือไอโอดีน เกลือสมุทรเกิดจากการทำให้น้ำทะเลตกผลึกโดยใช้แสงอาทิตย์ในภาษาอังกฤษจึงเรียกเกลือชนิดนี้ว่า Solar Salt เกลืออีกชนิดคือ เกลือสินเธาว์ เป็นเกลือที่ได้มาจากดิน ได้จากการละลายเกลือที่อยู่ใต้ดินโดยใช้น้ำบาดาล แล้วนำน้ำเกลือมาต้มหรือทำให้เกลือตกผลึกโดยแสงแดด เกลือสินเธาว์มีผลึกขนาดเล็กและมีส่วนประกอบของโซเดียมคลอไรด์สูงกว่าเกลือสมุทรแต่ไม่มีไอโอดีนเป็นส่วนประกอบ

การกินเกลือรสเค็มๆ ในปริมาณมากจะส่งผลต่อโรคความดันโลหิตสูง

ขอบคุณ : http://www.thaihof.org/frontherb

:: กลิ่นกระเทียมในน้ำสลัด ::

นน้

Saturday: Social

สลัดช่วยเรา >>

สร้างสังคมยั่งยืน

กระเทียมเป็นส่วนผสมปรุงน้ำสลัดหลายชนิด ทั้งน้ำสลัดซีซาร์ น้ำสลัดอิตาเลี่ยน หรือน้ำสลัดญี่ปุ่นให้มีกลิ่นหอมหวลน่าทาน

สารสำคัญที่ทำให้กระเทียมมีกลิ่นหอมฉุนเผ็ดร้อนคือ เอนไซม์อัลลิเนส (Allinase) ที่เปลี่ยนสารอินทรีย์กำมะถันอัลลิอิน (Alliin) ให้เป็นน้ำมันหอมระเหยอัลลิซิน (Allicin)


เมื่อนำหัวกระเทียมสดมากลั่นด้วยไอน้ำจะได้น้ำมันกระเทียม (Garlic oil) นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารอาหาร น้ำ กรดไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล กรดอะมิโน เหล็ก แคลเซียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินซี ฯลฯ


กระเทียมเป็นเครื่องเทศประจำครัวของคนไทยมาช้านาน อาหารแทบทุกชินดมักมีกระเทียมรวมอยู่ด้วยเสมอ อย่างน้อยก็เป็นส่วนผสมของน้ำพริกทุกชนิด เป็นเครื่องเทศปรุงแต่งกลิ่นรสอาหารประเภท ต้ม แกง และผัดทุกชนิด เป็นกระเทียมเจียวโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวต้ม ผสมกับหมูยอ แหนม ไส้กรอก เพื่อดับกลิ่นและปรุงรส นอกจากนี้ยังนำไปดอง (ส่วนมากใช้กระเทียมโทน) ใบกระเทียมสดใช้ผัดเป็นอาหาร น้ำมันกระเทียมใช้แต่งกลิ่นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ แต่งกลิ่นซอส น้ำมัน น้ำจิ้ม ฯลฯ

ขอบคุณ : http://www.panyathai.or.th

:: มาทำน้ำสลัดแบบข้นอย่างง่าย ::

Friday: Smart

สลัดช่วยเรา >>

สง่างาม

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
2. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
3. น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วยตวง
4. นมข้น 5 ช้อนกินข้าว
5. น้ำส้มสายชูผสมน้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 5 ช้อนกินข้าว

วิธีทำ

 - ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายจนฟู
 - แล้วใส่เกลือ และน้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน
 - หลังจากนั้น ให้ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป พร้อมกับตีให้เร็วๆ จนเข้ากัน
 - แล้วเติมนมข้นลงไป ตีให้แรงๆ และเร็วๆ
 - เมื่อเข้ากันดีแล้ว ก็ชิมรสตามใจชอบ

ขอบคุณ : http://workdeena.blogspot.com/2009/05/blog-post_31.html